辨別機械制造粉條和手工粉條，觀察外形是*直觀的方式。機械粉條粗細一致、筆直規(guī)整，長短統(tǒng)一，呈淺褐色且質地透明；手工或仿手工粉條采用手工扎捆，粗細、長短不均，自然彎曲，顏色更深，表面常有明顯鼓珠或微小氣泡。

這種情況的粉絲主要還是因為加工工藝的不同導致的。全自動粉條生產線采用涂布鋪漿工藝生產，人工參與度低，從攪拌和面、鋪漿、蒸熟老化、冷卻、切割、干燥都是機械化完成，效率高產量大，品質穩(wěn)定，粉條出機就能包裝售賣。

而人工制作粉條和半自動化粉條機，糊化溫度與時間難精準把控，糊化不足時淀粉未充分膨脹，干燥后成硬塊；糊化過度則淀粉分解，粉條粘性下降，易斷裂且水分不均。同時人工對粉條機的壓力控制憑經驗，擠壓速度不均，空氣難排出，易形成氣泡；速度波動會造成粉條局部鼓珠。半自動粉條機模具使用久后磨損，孔徑不一，粉條擠出形狀和厚度不均，也會產生鼓珠。

人工晾曬或簡易烘干難以精準控溫、濕度。干燥過快，粉條表面硬化而內部水分無法排出，形成鼓珠和氣泡；通風不良，局部水分殘留，易滋生微生物致粉條變質硬結。因此，建議想要進行粉條廠擴產升級的老板選用全自動粉條生產線，安全環(huán)保又省心。

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